Դիետա պանկրեատիտի համար

դիետա պանկրեատիտի համար

Շատ կարևոր է պահպանել դիետա պանկրեատիտի, հատկապես քրոնիկ պանկրեատիտի համար: Դուք պետք է հնարավորինս շատ սպիտակուցներ ուտեք և միևնույն ժամանակ պետք է նվազեցնեք կամ ամբողջովին վերացնեք ճարպերն ու ածխաջրերը, հատկապես շաքարը, որը 99% ածխաջրեր է, բացառեք տապակած կերակուրները և կոպիտ մանրաթել պարունակող ցանկացած սնունդ: Անկալի է սկսել վիտամիններ ընդունել: Պետք է ուտել քիչ-քիչ, բայց հաճախ, այսինքն ՝ օրական 5-6 անգամ:

Ենթաստամոքսային գեղձը անհրաժեշտ է մարմնի բնականոն գործունեությունն ապահովելու համար. մարսողական հյութի շնորհիվ է, որ այն գաղտնիք է տանում տասներկումատնյա աղիքի մեջ, բաժանվում են սննդամթերքի հիմնական բաղադրիչները ՝ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր: Մարսողական տրակտի այս հատվածում տեղի ունեցող մարսողական գործընթացի արդյունքում ստացվում են ավելի պարզ միացություններ, որոնք աղիքի լորձաթաղանթի կլանումից հետո մտնում են ընդհանուր արյան մեջ: Այսպիսով, սննդանյութերը, ամինաթթուները և վիտամինները, որոնք անհրաժեշտ են բջիջներում նյութափոխանակության պրոցեսների և հյուսվածքների կառուցման համար, տասներկումատնյա աղիքի սնունդից առաջանում են և հասնում մարմնի բոլոր օրգաններին և համակարգերին:

Բացի այդ, ենթաստամոքսային գեղձը արտադրում է ինսուլին, որն անհրաժեշտ է ածխաջրերի նյութափոխանակության բնականոն ընթացքի համար, և լիպոկին, որը կանխում է լյարդի ճարպային դեգեներացիան:

Պանկրեատիտի ամենատարածված պատճառը ճարպային մթերքների և ալկոհոլային խմիչքների չարաշահումն է: Հիվանդությունը կարող է առաջանալ ինչպես սուր, այնպես էլ քրոնիկ: Պանկրեատիտի համար դիետան կախված է պաթոլոգիական գործընթացի ընթացքի բնութագրերից. Սուր ժամանակահատվածը պահանջում է ավելի խիստ վերաբերմունք դիետային և սննդամթերքին:

Ենթաստամոքսային գեղձի սուր կամ քրոնիկ բորբոքումում տեղի են ունենում կարդինալ մարսողական խանգարումներ, այդ թվում ՝

  • բարակ աղիքի միջավայրի pH- ը փոխվում է թթվային կողմում, որի արդյունքում հիվանդը զգում է այրոց, աղիների այրման սենսացիա.
  • ֆերմենտները կուտակվում են գեղձի ներսում, սկսում են հյուսվածքների ինքնամարսման գործընթացը ՝ առաջացնելով ուժեղ ցավ որովայնի խոռոչում ՝ աջ կողմում;
  • թունավոր նյութերը կուտակվում են, տեղի է ունենում մարմնի ինքնաթունավորում;
  • ինսուլինի սեկրեցիայի խախտում, հրահրում է շաքարային դիաբետ:

Պանկրեատիտի պաթոգենեզը զարգանում է որպես սուր կամ քրոնիկ բորբոքում: Պանկրեատիտի բոլոր ձևերի բուժման սկզբունքը ներառում է ՝ ըստ ցուցումների.

  • վիրաբուժական միջամտություն;
  • դեղերի փոխարինման թերապիա ՝ հաշվի առնելով բորբոքման բնույթը, հիվանդի վիճակը.
  • բուժական դիետիկ սնունդ:

Պանկրեատիտի վերականգնման փուլերում պատշաճ սնունդը, հատկապես հիվանդը հիվանդանոցից դուրս գրվելուց հետո, էապես մեծացնում է պաթոլոգիայի լիարժեք վերականգնման կամ կայունացման հավանականությունը:

Հենց տանն է հաճախ խախտվում դիետիկ սնուցման սկզբունքը: Մինչդեռ կարևոր է պահպանել թերապևտիկ դիետայի անփոփոխ կանոնները: Ավելին, դիետաները թանկարժեք ապրանքներ չեն պարունակում, դրանց պատրաստումն ամենապարզն է, այդ թվում `մանր կտրատելը, եռացնելը, շոգեխաշելը:

Սննդակարգ սուր պանկրեատիտի համար

Պանկրեատիտի հարձակման սրման ժամանակ, նախքան շտապօգնության ժամանումը, թույլատրվում է սառը կոմպրեսներ կիրառել ցավի տարածքում, սովորաբար ցավը բարձիկով: Այս ժամանակահատվածում թույլատրվում է խմել հանքային ջուր (օրինակ ՝ Բորժոմի, Նարզան): Հեղուկի օրական ծավալը կազմում է մինչև հինգից վեց բաժակ, նորմալ միզարձակմամբ: Պարզ հեղուկները ճնշում են ենթաստամոքսային գեղձի հյութի արտանետումը տասներկումատնյա աղիքի lumen- ում, նվազեցնում ցավը, հեռացնում տոքսինները մարմնից:

Երբ հիվանդ մարդն ընդունվում է բժշկական հաստատություն, հիվանդին նշանակվելու է դիետիկ սնունդ, որը մշակվել է դիետոլոգի կողմից:

Պանկրեատիտի դիետաների սկզբունքները պատկերացնելու համար մենք քաղվածքներ ենք պատրաստել այս փաստաթղթերից: Համարված դիետաները, պաշտոնապես, չեն օգտագործվում հիվանդանոցներում: Պանկրեատիտով խորհուրդ են տրվում դիետաներ `SD և IAP հապավմամբ:

Սուր պանկրեատիտի դեպքում հիվանդը նշանակվում է սով առաջին երկու օրվա ընթացքում: Թույլատրվում է խմել միայն մասուրի արգանակ կամ հանքային ջուր `օրական մեկ բաժակ մինչև հինգ անգամ: Երրորդ օրը թույլատրվում է ուտել, բայց միայն ցածր կալորիականությամբ սնունդ, բացառությամբ ճարպերի, աղի և կերակրատեսակների, որոնք մեծացնում են ստամոքսահյութի սեկրեցիան և խթանում աղիներում գազի ձևավորման գործընթացը:

Հաջորդ բոլոր օրերին, մինչ հիվանդը գտնվում է հիվանդանոցում, նա պետք է խստորեն պահպանի բժշկի կողմից նշված դիետան:

Պանկրեատիտի մարող սրացման փուլ

Առաջարկվող դիետա ՝ հաշվի առնելով աղիքային լորձաթաղանթների մեխանիկական և կենսաքիմիական խնայողությունը:

Այս ուտեստը ներառում է ՝

  • սննդի հիմնական բաղադրիչների `սպիտակուցների, լիպիդների, ածխաջրերի ֆիզիոլոգիական մակարդակ;
  • ավելացված քանակությամբ ճարպ և ​​ջրի մեջ լուծվող վիտամիններ;
  • աղիքային լորձաթաղանթները գրգռող նյութերի ցածր պարունակություն, ներառյալ սննդի համեմունքները.
  • արգելվում է օգտագործել կծու, աղի, կծու, ապխտած:

Խոհարարության եղանակները. ջերմային բուժում գոլորշու միջոցով: Սնունդը թակած է, սրբված, թույլատրվում է պատրաստի սննդի փոքր կտորներ: Սեղանի վրա մատուցվող սննդի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 650C: Ուտելիքների առաջարկվող քանակը օրական հինգից վեց է:

  • Ամենօրյա ծառայությունը պարունակում է 90 գրամ ընդհանուր սպիտակուց, 40 գրամ կենդանական ծագում:
  • Պարունակում է օրական 80 գրամ ճարպ, 30 գրամ բանջարեղեն:
  • Ամեն օր մատուցվող ածխաջրերի պարունակությունը 300 գրամ է, հեշտ մարսվող 60 գրամ:
  • Էներգիայի արժեքը 2480 կիլոկալորիա:

Սուր պանկրեատիտի ախտանիշների անկումից հետո ավելի լավ է անցնել ապուրների, ուտել նիհար միս և ձուկ, թարմ կաթնաշոռ, հացահատիկային բանջարեղեն և պուդինգներ: Սննդամթերքները, ինչպիսիք են մրգահյութերը, մեղրը, ջեմը, շաքարը, պետք է նվազեցվեն կամ հանվեն սննդակարգից: Քնելուց առաջ օգտակար են լուծողական ըմպելիքները. Կեֆիր, մածուն և այլն: Կարևոր է հրաժարվել յուղոտ կերակուրներից, կեքսներից, տապակած ձկներից, բեկոնից, թթվասերից, աղած և ապխտած կերակուրներից, թթուներից, սոխից, սխտորից, բողկից, ալկոհոլային խմիչքներից:

Սուր պանկրեատիտի դեպքում առաջարկվող դիետան պետք է պահպանվի վեց ամսից մեկ տարի: Հիվանդի առողջության գրեթե հարյուր տոկոսը կախված է նրանից, թե որքանով է նա խստորեն պահպանում բժշկի կողմից նախատեսված դիետան: Կարևոր է հիշել, որ սննդակարգի բոլոր սխալներն անմիջապես արտացոլվում են ենթաստամոքսային գեղձի վիճակում:

Քրոնիկ պանկրեատիտ ՝ թողության մեջ

Այս տարբերակում այլ մոտեցում է ցուցաբերվում հիվանդի սննդի նկատմամբ: Այս ժամանակահատվածում սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել բարձր սպիտակուցային պարունակություն, ճարպի ֆիզիոլոգիական մակարդակ: Ածխաջրերի ավելի բարդ մոտեցում: Ռեմիսիայի փուլում դիետան առաջարկում է.

  • սպիտակուցը թույլատրվում է ֆիզիոլոգիական նորմայից փոքր-ինչ բարձր:
  • ճարպերի և բարդ ածխաջրերի նորմ ՝ հացահատիկի տեսքով;
  • նորմայից ցածր ներառում են շաքար, մեղր, ջեմ, տորթեր, քաղցր խմորեղեն, սեղանի աղը նույնպես նորմայից ցածր է:

Այս տարբերակի հետ արգելվում է ուտել նյութեր, որոնք նյարդայնացնում են աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթները: Նման արտադրանքները ներառում են քացախ, ալկոհոլ և այլ նյութեր, որոնք օգտագործվում են որպես համեմունքներ:

Ուտեստները եփում են խաշած, շոգեխաշած, թխած, շոգեխաշած: Թույլատրվում է կերակուրը մատուցել պյուրեով, ոչ թե պյուրեով: Սնուցում կարճ ընդմիջումներով, փոքր մասերում `օրական 4-6 անգամ: Սնունդը մատուցվում է տաք: Դրա ջերմաստիճանը վաթսուն աստիճանից բարձր չէ:

  • Ամենօրյա ծառայությունը պարունակում է 120 գրամ ընդհանուր սպիտակուց, ներառյալ 50 գրամ կենդանական ծագում:
  • Օրական բաժինը պարունակում է 90 գրամ ճարպ, 30 գրամ բուսական յուղ:
  • Ածխաջրերի օրական բաժնի պարունակությունը 350 գրամ է, հեշտությամբ մարսվող 40 գրամ:
  • Էներգետիկ արժեքը 2690 կիլոկալորիա:

Դիետա քրոնիկական պանկրեատիտի համար

Քրոնիկ պանկրեատիտը շատ դեպքերում զարգանում է սուր հիվանդության ֆոնի վրա: Միևնույն ժամանակ, այն կարող է առաջնային լինել, եթե հիվանդը տառապում է լյարդի ցիռոզից, հեպատիտից, տասներկումատնյա աղիքի պաթոլոգիայից, քոլելիտիասից, ալերգիաներից, աթերոսկլերոզից և ալկոհոլից չարաշահումներից:

Քրոնիկ պանկրեատիտի դեմ դիետան համարվում է հիմնականը այս հիվանդության բուժման մեջ: Ռեմիսիայի ընթացքում ամենօրյա սննդակարգում կալորիաների քանակը պետք է համապատասխանի ֆիզիկական ակտիվությանը: Խորհուրդ է տրվում սնունդ ընդունել օրական մինչև վեց անգամ ՝ չմոռանալով սննդի մասին, որը բնութագրվում է լուծողական ազդեցությամբ:

Կարևոր է հետևել ձեր ամենօրյա սպիտակուցների ընդունմանը: Քանի որ դա անհրաժեշտ է վերականգնման գործընթացների բնականոն ընթացքի համար, այն պետք է սպառվի բավարար քանակությամբ ՝ օրական մինչև 130 գրամ, իսկ սպիտակուցի միայն 30% -ը պետք է բուսական ծագում ունենա:

Քրոնիկ պանկրեատիտով տառապող հիվանդի դիետան պետք է ներառի տավարի, հորթի, նապաստակի միս, հավ, հնդկահավ և նիհար խոզի միս: Արգելվում է. Գառ, ճարպ խոզի միս, ինչպես նաև սագ, բադ և որս: Եթե ​​հիվանդը անհանգստացած է հաճախակի ցավերից, մսով կերակրատեսակները եփում են թակած վիճակում կամ շոգեխաշում են, դուք չեք կարող ուտեստներ թխել ջեռոցում, տապակել և շոգեխաշել: Նիհար ձուկը եփում են նույն կերպ:

fatածր յուղայնությամբ մսով և ձկան կերակրատեսակները օգնում են հիվանդին խուսափել լյարդի ճարպային այլասերումից, ինչը մեծ նշանակություն ունի քրոնիկ պանկրեատիտի ժամանակ: Տնային կաթնաշոռն ունի նման հատկություն, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն ոչ թթվային և թարմ է, խանութի կաթնաշոռը խորհուրդ չի տրվում:

Մաքուր կաթը քրոնիկական պանկրեատիտի ժամանակ հաճախ վատ հանդուրժվում է, ուստի պատրաստելիս ավելի լավ է այն ավելացնել հացահատիկային, ապուրների, ժելեի մեջ: Նույնիսկ եթե կաթը լավ են հանդուրժում հիվանդները, այն չպետք է չարաշահվի ՝ օրական խմելով ոչ պակաս, քան կես բաժակ տաք կաթ ՝ փոքր կումերով: Թարմ կաթնամթերքը շատ ավելի օգտակար է պանկրեատիտով տառապող մարդկանց համար: Ռեմիսիայում գտնվող պանիրը, որն արգելված է հիվանդության սրման ժամանակ, կարող է ուտվել փոքր քանակությամբ ՝ պայմանով, որ լավ եք զգում: Պանիրը պետք է լինի նիհար և մեղմ: Դիետայից բացառվում են ամբողջ ձվերը, մինչդեռ շոգեխաշած սպիտակուցի ձվածեղը, հարած սպիտակուցներով կերակուրները թույլատրվում են, բացի այդ, ձվերը կարող են որպես հավելանյութ լինել այլ ուտեստներում:

Բուսական ծագման սպիտակուցները կարող են ներկայացվել բրնձով, երեկվա հացով, հացի փշրանքներով, հացահատիկային աղով, վարսակի ալյուրով, հնդկացորենով, մակարոնով: Արգելվում է պանկրեատիտով լոբազգիներ ուտել:

Դիետայի ճարպը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 70 գրամ, իսկ դրանց 80% -ը կենդանական ճարպեր են, ավելի լավ է դրանք ուտել այլ ուտեստների և սննդամթերքի հետ միասին: Ավելի լավ է ուտելուց անմիջապես առաջ յուղ պատրաստի ուտեստ դնել, բուսական յուղը թույլատրելի է միայն այն դեպքում, եթե այն լավ է հանդուրժվում: Cookingարպեր, մարգարին, տավարի և խոզի ճարպեր պատրաստելը արգելվում է:

Ածխաջրերը ամենօրյա սննդակարգում պետք է պարունակեն ոչ ավելի, քան 350 գրամ, դրանք կարող են ներկայացվել շաքարով, մեղրով, ջեմով, օշարակով: Ածխաջրերով հարուստ սննդամթերքներից թույլատրվում են կոտրիչ, սեմինա, վարսակի ալյուր, հնդկացորեն, գարի, բրինձ, մակարոնեղեն: Բացի այդ, հիվանդներին թույլատրվում է ուտել կարտոֆիլ, գազար, բազուկ, դդում, ցուկկինի, դդմիկ: Բանջարեղենով ուտեստները պետք է շոգեխաշած լինեն կամ ջրով եփվեն, կամ կարող եք ուտել բուսական շոգեխաշած պուդինգ: Եփած բանջարեղենը լավագույնս օգտագործվում է մաքուր վիճակում ՝ հացահատիկային արգանակի հավելումով:

Մրգերից առաջարկվում է խնձորի ոչ թթվային սորտեր. հասած պտուղները կարող են թխվել, սրբել, պատրաստվել կոմպոտի համար, օգտակար է նաև չրերի կոմպոտը:

Բոլոր սոուսներից կաթի և ալյուրի վրա հիմնված բեշամելը համարվում է ամենաօպտիմալը, և ալյուրը չի թրծվում, և շատ քիչ աղ են ավելացնում:

  • Առաջին դասընթացներ (ապուրներ հացահատիկից, բանջարեղենից, կաթից, միս նիհար մսից, ձկներից, ինչպես նաև քաղցր ապուրներ մրգերից)
  • Երկրորդ դասընթացներ (խաշած տավարի միս, թռչնամիս, ձուկ, հավի ձվի ձվածեղ):
  • Հացահատիկային մշակաբույսեր (հացահատիկային, մակարոնեղեն, սպիտակ, սեւ հաց, բուսական յուղ) պարունակող ապրանքներ:
  • Կաթնամթերք, ֆերմենտացված կաթնամթերք (կաթ 2, 5%, ֆերմենտացված կաթնամթերք, կարագ):
  • Հատապտուղներ, մրգեր, բանջարեղեն (հասած, քաղցր) հում, թխած ձևով, գազար, ճակնդեղ ՝ խաշած, որպես ապուրներ պատրաստելու համար, որպես կողմնակի ուտեստներ և անկախ ճաշատեսակներ:
  • Աղանդեր (հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերը պանկրեատիտի դեպքում սահմանափակ են, այսինքն `ֆիզիոլոգիական նորմայից ցածր, ջեմ, մեղր, շաքար):
  • Խմիչքներ (թեյ կաթով, բանջարեղենով, մրգահյութերով):
  • Ավելացվում են մասնագիտացված ապրանքներ (չոր սպիտակուցային կոմպոզիտային խառնուրդ) Ավելացվում են ճարպի և ջրի մեջ լուծվող վիտամիններ:

Կարևոր է նաև չուտել ՝ սննդի օրական քանակը հասցնելով 2, 5 կիլոգրամի ՝ հաշվի առնելով հարբած հեղուկը: Սննդամթերքն ընդունվում է հաճախակի և փոքր չափաբաժիններով:

Պանկրեատիտի սննդային բոլոր ուղեցույցների պահպանումը կարող է էապես բարձրացնել ընդհանուր առմամբ թերապիայի արդյունավետությունը:

Դիետիկ մենյու ՝ պանկրեատիտի դեմ

Ապրանքների քանակը պետք է հաշվարկվի `հիմնվելով վերը նշված կարգավորիչ փաստաթղթերի վրա:

Ահա պանկրեատիտի ամենօրյա դիետիկ ընտրացանկը.

Առաջին կերակուրը (7: 00 - 7: 30). խաշած տավարի միս, կաթի մեջ վարսակի ալյուր, թեյ:

Երկրորդ կերակուր (9: 00-9: 30) ձվածեղ, թխած խնձոր, մասուրի խառնուրդ:

Երրորդ կերակուրը (12: 00-13: 00). բուսական ապուր, տավարի սուֆլե, մակարոնեղեն, քաղցր հատապտուղ ժելե, կոմպոտ:

Սնունդ 4 (16: 00-16: 30). կաթնաշոռ և թեյ:

Ուտեստ 5 (20: 00-20: 30). ձկան սուֆլե, թեյ:

Ի՞նչը բացառել:

Ինչպես տեսնում եք, ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի դիետայում բոլոր ուտեստները պատրաստվում են նիհար միսից և ձկից, այնուհետև միայն խաշած տարբերակով: Տապակած սնունդն արգելվում է: Կարող եք կաթնամթերք ուտել ճարպի նվազագույն տոկոսով: Liquidանկալի է, որ հեղուկից խմեք միայն բնական հյութեր և կոմպոտներ և թեյ:

Պետք է ամբողջությամբ ջնջվի.

  • Ալկոհոլի, քաղցր (խաղողի հյութ) և գազավորված ըմպելիքների, կակաոյի, սուրճի բոլոր տեսակները
  • Կենդանական ծագման արտադրանք. ենթամթերք, ներառյալ առաջին կատեգորիան, խոզի միս և խոզի ճարպ, ճարպային ձուկ, բոլոր ապխտած միս, կծու, տապակած, լուծվող նյութեր ՝ հիմնված արդյունահանող նյութերի վրա:
  • Բուսական արտադրանք. լոբազգիներ, սունկ, սպանախ, թրթնջուկ, սոխ, հացաբուլկեղեն ՝ կարագի խմորի հիման վրա:
  • Աղանդեր. շոկոլադ, ճարպային քսուքներ:
  • Թուզ, խաղող, բանան, արմավ:
  • Հրուշակեղեն, շոկոլադ, պաղպաղակ, ջեմ:
  • Յուղ, խոհարարական յուղեր:
  • Կոշտ եփած ձու, ամբողջական ձվով ուտեստներ, տապակած ձու

Հաճախակի տրվող հարցեր

  • Դարչինը թույլատրվա՞ծ է: Դարչինը համեմունք է, որը կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութում կամ մատակարարել դիստրիբյուտորները: Հիպերմարկետներում փաթեթավորված տեսքով ներկայացվածը էժան տարբերակ է, որը կոչվում է կասիա: Այս «անալոգը» կապված է առասպելների հետ 2-րդ տիպի շաքարախտում իր բուժիչ ազդեցության մասին: Սա կապված է ոչ թե գեղձի աշխատանքի, այլ հյուսվածքներում ինսուլին ընկալիչների պատասխանի հետ: Սրա պաշտոնական հաստատում չկա: Ինչ վերաբերում է իրական դարչինին, այն ուժեղացնում է մարսողական հյութի արտադրությունը, ինչը անցանկալի է հիվանդության սրման դեպքում:
  • Թույլատրվա՞ծ են մարմնավոր մարմինը: Սիրտը, ստամոքսը և լյարդը հակացուցում չեն պանկրեատիտի համար, եթե պատշաճ կերպով պատրաստվեն: Նման կերակուրները կարելի է ուտել խաշած կամ շոգեխաշած: Խորհուրդ չի տրվում դրանք տապակած ուտել:
  • Թույլատրվա՞ծ է վերամշակված պանիրը, հացը, շոկոլադը, սուրճը: Վերամշակված պանիրը պետք է լինի հնարավորինս պարզ, այսինքն ՝ առանց համեմունքների և հավելումների: Հացը կարող է ներառվել ընտրացանկում: Շոկոլադը թույլատրվում է փոքր քանակությամբ: Սուրճը խորհուրդ չի տրվում հիվանդության ցանկացած փուլում: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք սուրճ խմել կաթով և փոքր քանակությամբ:
  • Թույլատրվա՞ծ է բրինձը, ձիթապտղի յուղը: Բրինձը թույլատրվում է: Աղցաններին և այլ ուտեստներին կարող եք ավելացնել ձիթապտղի յուղ:
  • Թույլատրվում է՞ աղաջրը: Ռեմիսիայի փուլում աղաջրի փոքր քանակությունը չի վնասի, բայց չպետք է խմել մեծ քանակությամբ դրանից:
  • Թույլատրվա՞ծ է աղած խոզի ճարպը: Theարպը կոշտ է լյարդի և լեղապարկի վրա: Օգտագործելիս ենթաստամոքսային գեղձը երկրորդ անգամ է տառապում: Սրացման փուլից դուրս ճարպը թույլատրվում է, բայց փոքր քանակությամբ (օրական մինչև երկու կտոր, շաբաթը մինչև երկու անգամ):